鹹水雞硬

2011年7月5日 — 我照著板上的鹽水雞配方作只有在燙雞肉時有點不一樣我是把雞肉放在冷水裡煮滾後轉小火(水還是滾的)煮15分確認煮熟了泡在加冰塊的冷水裡使雞肉變冷雞皮 ...

2020年6月9日 — 雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。順帶一提，這些淘汰雞並不是全拿去做 ...

2023年7月29日 — 老母雞不同於肉雞或土雞，由於已飼養1年以上，肉質偏硬，因此要透過小火久煮的方式，才能使其肉質偏軟。 鹽能幫助老母雞將鮮味提出。入鍋時以手抓頭的方式 ...

2018年1月3日 — 全台高達100家加盟數的小么雞鹹水雞 ... 雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

2022年3月13日 — 鹹水雞是台灣經典小吃之一，通常都以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮再泡水冷卻，讓雞皮收縮緊實，口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。